寻味彩虹丨这不是肉,这不是肉,这不是肉!
| 【记者 李元源 实习生闫霖娇】【编辑 虫虫】 | 2019-09-13 15:59:35
佛有缘素食馆坐落在荔湾区的小巷当中,环境颇是清幽雅静,正所谓酒香不怕巷子深,早上十点,店铺刚开业,人们便蜂拥而入。
来这里吃的食客不仅仅是广州的素食爱好者们,还有不少外地人慕名而来。
咸味的素肉肥牛包裹弹脆爽口的金针菇,微微有些浓稠的黑椒汁最是下饭。虽是素肉,但肥瘦的纹理清晰可见。周围点缀绿色的西兰花和红色的番茄,解腻的同时增加视觉的美感。
煎过的“鱼肉”外脆里嫩,趁着刚上桌的热气快吃一口,仍有细微的油花在齿间绽放。搭配撒上的蜜汁,在油酥脆爽的口感上增加咸甜的味道,实在是绝妙。
是怎样做出来的? 素食奥秘
店员告诉小e,素肉的主要原料有两种:豆制品和魔芋,目前以豆制品为主。豆制品和魔芋制素肉最大的差别就在于口感。豆制品素肉偏软,在样貌上和肉类最像,而魔芋制品天然带着弹脆的口感。厨师会根据两种原材料的特性制定不同的菜品,比如豆制品就会用来做肥牛、猪肉等,而魔芋特别适合制作鲜虾一类具有弹口的菜品。
佛有缘素食馆 寻味地址:
荔湾区荔湾路幸福新村福儿路1-1号
身边素食馆寻味 香积品素食坊
地点:荔湾路梦想小西关内
御品朴善慧健康蔬食餐厅
地点:龙津西路155号荔湾湖公园东门旁
佛有缘素食馆坐落在荔湾区的小巷当中,环境颇是清幽雅静,正所谓酒香不怕巷子深,早上十点,店铺刚开业,人们便蜂拥而入。
来这里吃的食客不仅仅是广州的素食爱好者们,还有不少外地人慕名而来。
咸味的素肉肥牛包裹弹脆爽口的金针菇,微微有些浓稠的黑椒汁最是下饭。虽是素肉,但肥瘦的纹理清晰可见。周围点缀绿色的西兰花和红色的番茄,解腻的同时增加视觉的美感。
煎过的“鱼肉”外脆里嫩,趁着刚上桌的热气快吃一口,仍有细微的油花在齿间绽放。搭配撒上的蜜汁,在油酥脆爽的口感上增加咸甜的味道,实在是绝妙。
店员告诉小e,素肉的主要原料有两种:豆制品和魔芋,目前以豆制品为主。豆制品和魔芋制素肉最大的差别就在于口感。豆制品素肉偏软,在样貌上和肉类最像,而魔芋制品天然带着弹脆的口感。厨师会根据两种原材料的特性制定不同的菜品,比如豆制品就会用来做肥牛、猪肉等,而魔芋特别适合制作鲜虾一类具有弹口的菜品。
寻味地址:
荔湾区荔湾路幸福新村福儿路1-1号
香积品素食坊
地点:荔湾路梦想小西关内
御品朴善慧健康蔬食餐厅
地点:龙津西路155号荔湾湖公园东门旁